Люди часто спрашивают: «В чем причина выбора вегетарианской диеты? Некоторые люди родились в семьях, которые никогда не ели мяса. ~ В Германии интересное исследование 588 вегетарианцев показало, что 69% вегетарианцев отказывались от пищи с «прицелом» на здоровье. причины, послужившие причиной их выбора. 35% респондентов стали вегетарианцами по религиозным причинам, а 22% заявили, что употребление вегетарианской пищи делает их более здоровыми и счастливыми. 19% людей стали вегетарианцами, чтобы сэкономить деньги дома, а 6% женщин стали M A вегетарианцами, чтобы улучшить свою внешность. Прежде чем полностью перейти на вегетарианскую диету, вы должны изучить преимущества и недостатки вегетарианской диеты. Рассмотрим недостатки обычного мясного «мяса». ~ Организм человека обычно не приспособлен к употреблению мяса. Ученые давно установили, что пищеварительная система человека напоминает таковую у травоядных. Наши челюсти и зубы устроены так же, как у травоядных, а наша слюна содержит фермент под названием амилаза, расщепляющий крахмал в растительной пище. В слюне хищника такого фермента нет. Поскольку кишечник человека примерно в 10 раз длиннее тела, растительная пища переваривается небольшими порциями. Молочные продукты и овощи перевариваются в кишечнике за 2 дня, а мясу требуется около 5 дней. Поэтому мясо должно проходить через пищеварительную систему как можно быстрее. У плотоядных животных естественно предсказывается короткий кишечник и высокая концентрация соляной кислоты в желудке для быстрого переваривания мяса. Что происходит с мясом в кишечнике человека? Он долго переваривается и постепенно выводится из организма, разъедая организм токсинами и побочными продуктами. Мясо содержит большое количество мочевой кислоты, которую почки не могут вывести из организма. Мочевая кислота концентрируется в суставах и мышцах, вызывая артрит, подагру и ревматизм. ~ Мясо может быть переносчиком различных заболеваний. Внешний вид зараженного мяса ничем не отличается от обычных «здоровых» мясных продуктов. Приготовление мяса может оставить болезнетворные микроорганизмы. При вегетарианской диете больные растения быстро обнаруживаются и могут оказаться несъедобными. Мясо насыщено «плохим» холестерином. Холестерин прилипает к стенкам сосудов и с годами может привести к заболеванию человека атеросклерозом. Заболевание занимает третье место среди основных причин смерти от инсульта и инфаркта в мире. ≈ Простое потребление мяса может чрезмерно стимулировать нервную систему из-за высокого содержания в нем азота. В современном обществе люди находятся под постоянным давлением, поэтому употребление мяса только усугубляет ситуацию.
Многие ученые считают, что в мясе сохраняются половые гормоны убитого животного, что свидетельствует о нарушении гормональной системы человека. Это может быть причиной транса. Вегетарианская диета характеризуется низкой энергетической ценностью, поэтому ни в коем случае нельзя страдать ожирением. ~ Вегетарианская диета богата пищевыми волокнами, которые способствуют перистальтике кишечника и регулярной дефекации. Травяные продукты положительно влияют на кишечную флору. Рекомендуется вегетарианская диета, особенно при хронических запорах. ~ Свежие овощи и фрукты очищают организм от токсинов, стимулируют иммунную систему и нормализуют обменные процессы организма. Статистика показывает, что вегетарианцы реже страдают диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и гипертонией. Овощная диета отлично подходит для профилактики атеросклероза. Кроме того, в овощах содержатся фитонозиды, защищающие организм от болезнетворных бактерий и подавляющие гнилостные процессы в кишечнике человека. Особенно магний, калий и натрий являются важными элементами для современного человека. Магний способствует нормальному функционированию клеток миокарда и нормализует сократительную функцию миокарда. Если вам не хватает магния, вы не будете чувствовать себя подавленным или тревожным. Калий и натрий регулируют водный баланс в организме и нормализуют сердцебиение. Калий также улучшает работу мозга и регулирует кровяное давление. Вегетарианская диета основана на растительной пище, богатой полезными углеводами. Углеводы являются отличным источником энергии для человеческого организма. Поэтому многие вегетарианцы долго остаются активными. При приготовлении овощей количество используемой соли сводится к минимуму. Вегетарианцы считают, что, отказавшись от мяса, можно обрести не только здоровье, но и душевное равновесие. Это способствует уверенности в себе и саморазвитию. ~ Однако у вегетарианской диеты есть некоторые недостатки. Употребление продуктов с низким содержанием железа снижает уровень гемоглобина. Растительное железо хуже усваивается организмом, чем железо из мясных продуктов. Поэтому количество овощного салата должно быть больше предыдущего количества мяса. Всем вегетарианцам рекомендуется контролировать уровень гемоглобина в крови и употреблять в больших количествах продукты, богатые железом, такие как гречка, чечевица, бобовые и сухофрукты. ~ Переход на вегетарианскую диету должен быть постепенным, начиная со слизистых каш. Если вы будете есть только сырые овощи, вы будете страдать от колита, метеоризма и язвы кишечника.
Многие продукты вегетарианской диеты потенциально генетически модифицированы. Соевые бобы популярны в вегетарианских диетах. Соевые продукты плохо усваиваются организмом, часто некачественные, доказано их противозачаточное действие. ~ Вегетарианцам не хватает витаминов B12, D и B2. ~Витамин В12 не может быть синтезирован организмом, поэтому его недостаток негативно влияет на процесс деления клеток и способствует разрушению нервных волокон. Витамин В12 содержится в большом количестве в мясе, морепродуктах и сыре. ~ Не содержится в растительных продуктах, но присутствует в достаточном количестве в печени морских рыб, рыбьем жире, цельном молоке и свежих яйцах. Недостаток витамина D может привести к таким заболеваниям, как рахит, переломы и деформации, остеопороз, депрессия и головные боли у детей и взрослых. Дефицит витамина D у вегетарианцев можно восполнить действием ультрафиолета, но при этом должны быть соблюдены определенные условия. Дефицит витамина В2 часто вызывает головокружение, слабость и нарушение зрения. Рибофлавин участвует в секреции гормонов стресса в организме и предотвращает инфаркт миокарда и сердечно-сосудистые заболевания. Молоко, яйца, почки и печень являются важными источниками этого витамина. Вегетарианцы могут получить в свой организм витамин В2, употребляя специальные витаминные комплексы и включив такие продукты, как овсянка, гречка, грибы, а растительные белки, которые хуже усваиваются организмом, чем животные белки, могут восполняться. Например, скорость усвоения белка в гречневой каше составляет 60-70%, а в мясе – 98%. Вегетарианство – одно из старейших направлений в нетрадиционной еде. Вегетарианцам есть чему поучиться, но здоровым людям с нормальным весом следует оценивать эту диету со здравым смыслом.
