Многие диетологи, как известно, советуют не есть после 18:00, и мы, наверное, все это знаем. И часто цитируемая статистика продолжает поддерживать этот закон. Метаболизм человека контролируется биологическими часами, поэтому прием пищи в неподходящее время может привести к ожирению. Однако биохимические и физические процессы образования таких узоров долгие годы оставались нерешенными.
Исследователи из Научно-исследовательского института Вандербильта в Южной Америке решат эту загадку. Была назначена группа ученых-пищевиков во главе с доктором Карлом Джонсоном из биологии и доктором Оуэном МакГиннессом из молекулярной физиологии. Основная задача исследовательской группы состояла в том, чтобы изучить изменения уровня инсулина в крови человека и понять его способность относиться к определенному времени дня и ночи.
Инсулин был выбран именно потому, что он напрямую зависит от углеводного обмена и места отложения жира. Это также может привести к ожирению и таким опасным заболеваниям, как диабет.
В своих заметках, опубликованных в журнале «Current Biology» Карла Джонсона, если быть точным, клетки организма подопытных мышей были абсолютно флегматичны инсулином дневного времени. Однако следует отметить, что крысы ведут ночной образ жизни и проводят день, спя и развлекаясь. Клетки покоящихся мышей не реагируют на этот гормон во время сна и не повышают уровень глюкозы. Эти мыши поддерживали почти нормальный уровень сахара в крови, даже несмотря на то, что они не находились на высококалорийной диете.
В отличие от предыдущих подопытных животных, мыши, у которых отсутствовал ген, нарушающий суточный ритм инсулина, быстро набирали лишний вес. Однако, несмотря на описанные выше обстоятельства, это может быть возможно и без генетических ухищрений. В итоге оказалось, что длительное оставление мыши на ярко освещенном месте имело плохой результат в виде ускорения веса мыши.
У лабораторных животных инсулиновые приступы замечают после того, как начинают работать эти биоритмы, а просто круглосуточно устраивают огоньки в животных. Потому что известно, что то же самое происходит с большинством людей, чей текущий ритм нарушен из-за того, что они не ложатся спать вовремя.
Стал популярным термин «синдром приобретенной усталости». Скорее, что вредно для организма, так это есть рано на ночь.
Это небезопасно, потому что глюкоза, которая накапливается в крови, достаточно быстро усваивается печенью и начинает откладывать мышечную ткань, а следовательно, и жир, который сам по себе не нужен.
